Misket köfte, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Küçük boyutları ve lezzetli sosuyla hem doyurucu hem de pratik bir seçenektir. İşte temel bir misket köfte tarifi ve önemli noktalar:
Köfte Harcını Hazırlama: Kıyma, soğan, yumurta, galeta unu (veya ekmek içi), maydanoz ve baharatları bir kapta iyice yoğurun. Harcın özleşmesi önemlidir.
Köfteleri Şekillendirme: Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayarak misket şeklinde köfteler hazırlayın.
Köfteleri Kızartma (İsteğe Bağlı): Köfteleri hafifçe unlayıp az yağda hafifçe kızartabilirsiniz. Bu, köftelerin dağılmasını önler ve lezzetini artırır. Kızartmadan da doğrudan sos içinde pişirebilirsiniz.
Sosu Hazırlama: Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Domates salçasını ekleyip kavurun. Rendelenmiş domates veya domates püresini ekleyin ve bir süre daha kavurun.
Suyu Ekleme ve Kaynatma: Sıcak suyu ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin. Kaynamaya başlayınca altını kısın.
Köfteleri Pişirme: Hazırladığınız köfteleri sosun içine yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve köfteler pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırarak köftelerin her tarafının sosla temas etmesini sağlayın.
Servis: Misket köfteleri sıcak olarak pilav, makarna veya püre ile servis yapabilirsiniz. Üzerine maydanoz serpebilirsiniz.
İpuçları:
Köfte harcına bir miktar karbonat ekleyerek köftelerin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
Sosa bir miktar şeker ekleyerek domatesin asidini dengeleyebilirsiniz.